Atterrati a Cagliari da poche ore, digiuni da colazione, ammaccati dopo un sentiero accidentato, approdiamo su vero asfalto e scivoliamo fino a Santadi. La nostra vacanza in famiglia comincia da una piazzetta inondata di tramonto, casupole variopinte e fragranza di fornaio a pieno regime. L’acquolina sale e a stento attendiamo le 20 per accomodarci nella frondosa veranda di “Cibus”.
Il menù, in omaggio alla doppia anima dell’isola, stuzzica con proposte di terra e mare. Ci orientiamo sulla prima, insieme alla quale un rosso del Sulcis si rende d’obbligo. Il Carignano “Eclisse” 2016 della Piccola Cantina di Santadi sprigiona una forza poderosa ad ogni sorso e sembra quasi pietanza esso stesso.
Un cestino di chivraxiu-pagnotta tipica 80% grano duro-, opportunamente basso in sale, stempera le note ruggenti che caratterizzano la tavolozza di antipasti.
Salumi (pancetta, salame stagionato, prosciutto crudo) e formaggi locali (pecorino semistagionato e ricotta salata) sono infatti abbinati al contorno altrettanto gustoso di melanzana e peperone ripieni all’uovo, sfoglia alle verdure e tortino di porri e formaggio. 
Cameriere premurose, le medesime che hanno sostenuto con competenza il mio bombardamento di domande, liberano il campo dai piatti ormai deserti, mentre la brezza serale diffonde aromi mediterranei. Lo spazio sarà riempito a tempo debito, ossia con il gradevole indugio che invita a conversare. Le portate ci raggiungono all’unisono, pertanto il gusto verace, selvaggio, affumicato della pecora ai ferri ha atteso alcuni istanti perché io, in estasi, lo assaggiassi. 
Dovere, anzi, piacere di cronaca mi ha costretto a piccoli furti ai commensali. Mi riferisco ai ravioli opera dello chef, che producono sul palato la fusione completa fra pasta, sugo al pomodoro e farcia di bietole e ricotta,
ma specialmente al filetto di manzo dal cuore rosa, cui un crostone di pane funge da letto e una riduzione al Carignano da lenzuolo. 
La caccia a pretesti validi per ripassare da Santadi è aperta.
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