Dopo una giornata su e giù per i lidi normanni ci concediamo un tardo pomeriggio di relax sulla spiaggia, condizione ideale per riflettere con calma riguardo a dove spendere la cena quotidiana. A un esame approfondito dobbiamo abbandonare il programma originario di fermarci vicino alla costa, giudicando infimo il rapporto qualità-prezzo mediamente offerto. Il nostro radar pigola pertanto in direzione di una casupola sperduta tra pascoli e fattorie. A dispetto dell’aria dimessa della facciata, l’arredo interno è ricercato, eppure non asettico grazie a elementi di colore e al calore, di cui un camino, benché spento, è comunque foriero. La signora Vincent ci accoglie premurosa insieme al marito Nicolas, in pausa momentanea dai fornelli. Sediamo in un cantuccio lambito dal sole che filtra pigro dalla vetrata affacciata sul giardino. 
Il menù, mutevole, è scritto su una lavagna, dettaglio che adoro. Per ordinare persevero nella prassi di chiedere le pietanze più tipiche. Attacco con una cinquina di sardine alla piastra provenienti da Deauville, porto ad appena 10km da qui. La pelle sottile, lievemente abbrustolita dei pesci chiama a sè l’insalata verde, mentre la boule di sorbetto al pomodoro e basilico regala un tocco agrodolce molto dissetante. Il medesimo tocco -rappresentanto nello specifico da mele del frutteto e lattuga- che riscontro nella portata successiva, dove riveste un ruolo provvidenziale. I croustillant, crespelle croccanti al forno, racchiudono infatti un ripieno assai sapido di due rinomati formaggi locali, camembert e pont l’éveque. Oltre al gusto deciso essi condividono la proprietà di assumere, fusi, una consistenza sublime: come la forchetta infrange lo scrigno di pasta, ecco che un fiotto cremoso e rovente sgorga sul piatto.
Una delizia per lo sguardo prima ancora che al palato. Meno- ahimè- all’olfatto, ma accetto il compromesso senza rimpiangere il mare. Immortalo la serata in una posa con il timido Nicolas, il quale, nonostante abbia ore di cucina alle spalle, risulta sempre più fotogenico delle mie scarpe da tennis.
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